〒086-1841
北海道目梨郡羅臼町八木浜町24
Tel:0153-88-1313
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 まるみは全館禁煙です
(喫煙コーナーあり)
お料理のご案内
知床自然遺産、知床羅臼の海の幸、山の幸を全て自分たちで仕入れ、仕込んだお料理の数々をぜひご賞味ください。
まるみの自慢!食へのこだわり
「1泊では食べきれんぞ」

まるみの自慢料理は、なんといってもタラバガニをはじめ、ホッケや鮭など、海の幸満載の夕食。夕食の基本はバイキング+セットメニューのハーフバイキング形式。バイキングで並ぶ品々は羅臼でとれた海産物を加工、調理した昔懐かしい漁師料理が中心で珍しいものがたくさん!お席にお持ちするセットメニューにはコースによって異なりますが、茹でガニやお刺身、焼き魚・・・魚介好きにはたまらないこれでもか!!のボリュームです。

最高級品と言われる羅臼ものにここまでこだわって提供できるのは、仕入、加工まで全て自分たちで行っているから。みんなで仕込みに手間ひまかけてます。

北海道を旅行される多くの観光客の皆さんは、北の味覚も目当てのひとつだと思います。とにかく鮮度と手作りの味にこだわった、小細工なしの漁師料理をご提供しておりますので、お腹を十分空かせてチェックインしてくださいね。これが羅臼の宿まるみを満喫する秘訣です。


 
活かに
 こちらはタラバガニです。コースによって活のものをお刺身にしたり、専用ボイラーで浜茹でしたりして召し上がっていただいております。
 冬季から春先にかけては2枚皮(脱皮の準備のため殻を剥くとある赤い部分が分厚くなること)になって、タラバガニでお刺身を作ることができなくなるため、毛ガニでのご用意となります。それ以外の季節では大体タラバガニのお刺身をお出ししています。
茹でかに
 根室海峡で揚がった新鮮なカニを海水で浜茹でしてご提供するのがまるみ流!

 これは生簀の設備を持ち、仕入れから茹であげまで全て自分たちで行っているからできるのです。浜茹でのカニは何もつけなくても素材の味で充分おいしいです。カニ酢などは一切提供しておりませんので、予めご了承ください。

 カニは大体いつも午前中から昼にかけて専用ボイラーで茹で上げ、海水に浸して冷ましたあと、かごに入れ、氷をかけて冷蔵庫に保存します。(鮮度を保つため)お客様にお出しするギリギリまでその状態なので、冷たい状態で召し上がっていただいています。よく、あっためて欲しいとのご要望がありますが、一度茹でたものを熱湯やスチームにかけると、カニのうまみが逃げてしまうためあまりおすすめしておりません。

※時期や料理コースにより冷凍のカニを提供するとこもあります。冷凍カニは鮮度、状態がよいものを仕入後すぐに茹で上げて、30度の急速冷凍をかけます。生簀に長いこととっておいたものや、茹でて余ってしまったものを冷凍してお出しすることはありません!
お刺身盛り合わせ
お刺身は全て羅臼で水揚げされた魚介類でお造りしております。(例外もありますが)
ここ羅臼町はほぼ通年いろいろな魚が水揚げされるるのです。新鮮な魚介類はやっぱりお刺身が一番ですよね!まるみおまかせコースですと、その時季に揚がる新鮮な魚介の盛り合わせを楽しむことができます。
 写真はイメージですので、内容は変わる場合もございます。だいたい6から7種類の盛り合わせとなります。
自家製イクラ
羅臼で水揚げされた鮭の筋子を使い、手間ひまかけて作ったイクラの醤油漬けです。
バイキングでは提供しておりませんが、どの夕食コースの方にも小鉢にお一人様ずつお席にご用意させていただいております。
羅臼産エゾバフンウニ
羅臼のウニ漁は1月下旬から6月中旬にかけて行われ、ウニたちは羅臼昆布を食べて育つのです。
まるみではそんな贅沢な羅臼のエゾバフンウニを活の状態でそのままご提供いたします。
まるみおまかせBコースや特別コースでは例年だいたい7月頃まで味わうことができますので、ぜひ!もちろん別注文でも承ります。(但し、数が少なくなってきた場合、お断りすることもございます)
羅臼産キンキ
キンキと言えば北海道の高級魚として有名なものです。正式名称はキチジというらしいですが、北海道では「メンメ」と呼ぶのが一般的なんですよ。
 羅臼では昔は沢山の水揚げを誇っていましたが、ここ何年で、減船などの影響を受けメンメの水揚げはかなり減っています。地元の人でもなかなか口にする機会がないですが、まるみではおまかせBコース、特別コースでこの羅臼産メンメを陶板焼きにしてご提供しています。(漁の関係で手に入らない時もありますが)
 しっかり脂の乗ったメンメをどうぞご賞味ください。
クジラベーコン
まるみ自家製の特製クジラベーコンです。昔懐かしい味をどうぞご賞味ください。
おまかせAコース以上でご提供しています。(変更することもあります)

※現在、在庫がなくなり提供はございません。
クジラの大和煮
クジラの肉を醤油ベースのたれで煮込んだ自家製大和煮です。
癖がなく、食べやすい味です。
鮭の燻製
冷燻製です。オーナーが試行錯誤して作り上げた味!
羅臼ホッケ
羅臼といったらこれ!
脂の乗った秋の真ホッケを一夜干しにして真空パック、急速冷凍しています。お土産にも好評です。まるみの一夜干しは自然乾燥していますので、機械乾燥とは味が違います☆
スタンダードコース、おまかせAコースでご提供しています。(変更する場合もあります)
2013年は、一夜干しする前に塩水ではなく、みりんに漬けて干す羅臼ホッケみりん干しもご提供しています。店主もうまい!と太鼓判のおすすめの味です!
イカの沖漬け
羅臼のイカ漁は例年10月から11月まで盛んです。漁船は遠く仙台などからくるのが多く、多いときで50隻ほどのイカ釣り漁船の漁火が夜の根室海峡を照らします。
 沖漬けは旬の真イカを活状態のまま特製醤油だれに漬け込んで作るものなのです。冷凍されてる状態で輪切りにして食べます。
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